A Importância Da Nutrição E Gastronomia No Âmbito Hospitalar
Resumo: A alimentação é uma das principais ferramentas que influenciam diretamente para a recuperação e bem estar de indivíduos hospitalizados. No entanto muito se é falado sobre o grande número de pacientes que rejeitam as refeições em consequência de suas características sensoriais. Sendo assim, a implementação de técnicas gastronômicas na alimentação hospitalar pode tornar a alimentação atrativa aos pacientes hospitalizados. Neste sentido, o presente estudo teve como objetivo analisar a importância de unir à eficiência da nutrição com a criatividade da gastronomia em função de atender de maneira prazerosa as necessidades alimentares de pacientes internados. Trata-se de uma revisão de literatura realizada no período de setembro a dezembro de 2022, que utilizou a ³base de dados Google Acadêmico, com o uso dos seguintes descritores “nutrição hospitalar”, “nutrição e gastronomia hospitalar” e “alimentação hospitalar”. A partir dos critérios de elegibilidade, foram selecionados 10 artigos. Os resultados mostram que a implementação das técnicas gastronômicas no âmbito hospitalar melhora a ingestão alimentar dos pacientes, consequentemente melhorando o estado nutricional.
Palavras-chave: Nutrição Hospitalar, Nutrição E Gastronomia Hospitalar, Alimentação Hospitalar.